Isolat

Hva er et myseproteisolat (whey isolate)?

Les gjerne teksten om myseprotein for å forstå produksjonsprossesen av et slikt kosttilskudd. Etter at vi har utvinnet et myseproteinkonsentrat fra melk kan vi filtrerere det et skritt videre. Denne prosessen innebærer at man isolerer proteinfraksjonene, derav begrepet isolater. Det finnes hovedsakelig tre måter å gjøre dette på. Den billigste måten, som gir betydelige kvalitetsforskjeller, kalles membranfiltrering, som er vanlig i et billigere protein isolat. Med membranfiltrering kan flere av de viktige proteinfraksjoner bli skadet (se teksten om myseprotein).

En dyrere, men mer skånsom løsning er kryssfluksfiltrering (cross-flow filtrering). Alle kosttilskudd fra Body Science som inneholder isolat protein er produsert kryssfluksfiltrering. Denne metoden bruker den avkjølte luften for å opprettholde de fine proteinfraksjonene, samtidig som den forhindrer denaturering (nedbrytingen av proteinkjeder) som finner sted ved oppvarming, noe som gjør det til et høykvalitets kosttilskudd.

Den tredje metoden er ionebytterkromatografi (Ion Exchange-Isolation) hvor ionene separeres for å gi høyest mulig renhet. Dette kan gi et protein isolat med nesten 97% proteininnhold. Problemet med denne metoden er at mange av de sunne proteinfraksjonene skades og går tapt. Derfor er cross-flow filtrering det beste alternativet, ettersom det gir kosttilskudd av bedre kvalitet.

Et myseisolat har vanligvis et kosttilskudd med proteininnhold på omkring 90-93% av tørrvekten. Etter smakstilsetning inneholder et godt isolat protein ca 87-90% protein. Ettersom fett og karbohydrater er potente smaksbærere er ofte et protein isolat litt svakere i smaken enn et proteinkonsentrat. Et ublandet protein isolat minner om saft i konsistensen. Når man snakker om kostilskudd på folkemunne kalles myseproteinisolater vanligvis myseisolat, whey isolat eller bare isolat. Det er imidlertid viktig å forstå at "isolater" er bare en rensingsprosess,  og at også kosttilskudd med vegetabilsk proteinerpulver er tilgjengelig i isolert form.

Fordeler med et myseproteinisolat

I tillegg til det høye proteininnholdet er en myseisolat stort sett fritt for laktose, noe som gjør det til et av de mest brukte kosttilskudd med protein for laktoseintolerante. På grunn av sin høye renhet absorberes et myse /whey isolat hurtigere av kroppen, mens det er mer skånsomt mot magen. Dette gjør myseisolat til et utmerket valg av kosttilskudd i forbindelse med trening, spesielt hvis du føler at du blir oppblåst av konsentratet.

Ettersom et protein isolat tas opp så raskt forhøyes  konsentrasjon av aminosyrer i blodet meget fort, noe som gir en kraftig økning i proteinsyntesen. At isoaltet tas opp raskt innebærer også at aminosyrene i blodet faller raskt. Innenfor 2,5 til 3 timer er aminosyrenivået igjen nede til basenivå. Dette gir deg muligheten til å bruke et myseisolat som et kosttilskudd i en proteinpulsprotokoll der du stimulerer proteinsyntesen regelmessig med drøyt tretimers mellomrom.

Myseproteinhydroisolat – et forsplittet myseproteinisolat

Ønsker du enda raskere absorpsjon, for eksempel under trening, kan et kosttilskudd som heter hydroisolat være av interesse. Et hydroisolert proteinpulver er faktisk et protein isolat som har blitt forsplittet. Dette betyr at enzymet protease tilsettes i løpet av fremstillingsprosessen, som i sin tur bryter ned proteiner til mindre kjeder. Denne typen forsplitting er nøyaktig hva som ellers skjer i magesekken vår etter inntak av protein. Et hydroisolert protein er et kosttilskudd som er i stand til å passere magesekken umiddelbart, det kan tas opp enda raskere enn et isolat eller frie aminosyrer.

Et protein isolat er ikke bare et ekstremt rent proteinpulver. Med dagens produksjonsprosseser beholdes nesten alle fraksjoner intakte, noe som gjør isolat til en klar favorit blandt dem som vil ha ett raskt  kosttilskudd med protein som er snillt mot magen.