Astaxantin er en naturlig karotenoid og kraftig antioksidant som finnes i laks, gjær, krill og mange krepsdyr. Astaxantin er rød i fargen og gir laksens rosa kjøtt og flamencoens rosa fjær deres farge. I tillegg til sin sterke antioksidanteffekt har astaxantin også smertestillende egenskaper, da det fungerer som en COX-2-hemmere, på samme måte som mange populære antiinflammatoriske medisiner.
