Kalciumkaseinat (Calcium Caseinate) lages ved å endre melkens surhet (pH). Denne endringen gjør at kaseinet blir uløselig i vann og gjør det lettere å isolere fra andre proteiner i melk. Etter separasjonen tilsettes kalsiumhydroksid for å nøytralisere surheten. Kalciumkaseinat har en lavere produksjonskostnad, men på bekostning av denaturering av proteinstrukturen.
