Søtningsmidler - Hva er det og hvilke typer finnes?

Søtningsmidler brukes for å gi søt smak med lite eller ingen sukker. De finnes blant annet i sukkerfri brus, proteinpulver, energidrikker, yoghurt og andre produkter. Men hva er egentlig søtningsmidler, hvilke typer finnes, og hva er forskjellen på for eksempel aspartam, sukralose og stevia? Her går vi gjennom det viktigste på en enkel måte.

Hva er søtningsmidler?

Søtningsmidler er stoffer som brukes for å gi søt smak i mat og drikke. Mange av dem er betydelig søtere enn vanlig sukker og brukes derfor i små mengder. Noen søtningsmidler tilfører svært lite energi, mens andre bidrar med noe energi. Felles for dem er at de brukes som et alternativ eller supplement til sukker. Søtningsmidler finnes både i ferdige matvarer og kosttilskudd, blant annet i proteinpulver, PWO, energidrikker og sukkerfrie produkter.

Hvilke typer søtningsmidler finnes?

Det finnes mange ulike søtningsmidler, og de har forskjellige egenskaper. Noen av de vanligste er:

• aspartam
• sukralose
• acesulfam K
• steviolglykosider fra stevia
• erytritol og andre sukkeralkoholer

De brukes alene eller i kombinasjon avhengig av smak, produkt og ønsket sødme.

Hva er aspartam?

Aspartam er et søtningsmiddel som brukes i mange sukkerfrie produkter. Det er svært søtt sammenlignet med vanlig sukker og brukes derfor i små mengder. Aspartam finnes blant annet i sukkerfri brus, enkelte proteinpulver, PWO-produkter og andre matvarer og kosttilskudd.

Aspartam, fenylalanin og PKU

Aspartam inneholder fenylalanin. Personer med den arvelige sykdommen fenylketonuri (PKU) må begrense fenylalanin og bør derfor unngå produkter med aspartam. Det er grunnen til at produkter som inneholder aspartam merkes med at de inneholder en kilde til fenylalanin.

Hva er stevia?

Stevia er en plante, og steviolglykosider brukes som søtningsmiddel i mat og drikke. Stevia gir mye sødme i små mengder og brukes ofte i sukkerfrie produkter. Smaken skiller seg fra vanlig sukker, og noen opplever en tydelig ettersmak. Derfor kombineres stevia ofte med andre søtningsmidler for å få en rundere smak.

Hva er sukralose?

Sukralose er et energifattig søtningsmiddel som brukes i mange matvarer og kosttilskudd. Det har høy sødme og brukes derfor i små mengder. Sukralose finnes blant annet i enkelte proteinpulver, PWO-produkter og sukkerfrie drikker. Smaksprofilen oppleves ofte som relativt nøytral sammenlignet med enkelte andre søtningsmidler.

Hva er acesulfam K?

Acesulfam K er et søtningsmiddel som ofte brukes sammen med andre søtningsmidler. Ved å kombinere flere typer kan produsenten få en søtere og mer balansert smak uten å bruke store mengder sukker. Acesulfam K finnes blant annet i mange sukkerfrie produkter og kosttilskudd.

Fordeler og ulemper med søtningsmidler

En fordel med søtningsmidler er at de kan gi søt smak uten samme mengde sukker og energi som vanlig sukker. Det kan være praktisk i produkter der man ønsker å redusere sukkerinnholdet, for eksempel sukkerfri brus, proteinpulver eller energidrikker. Samtidig kan smaken variere mellom ulike søtningsmidler. Noen opplever også at enkelte typer gir ettersmak eller mageplager. Det betyr ikke at ett søtningsmiddel nødvendigvis er best for alle. Smak, toleranse og hvor ofte produktet brukes spiller også inn.

Søtningsmiddel eller sukker – Hva er forskjellen?

Sukker bidrar med energi og karbohydrater, mens mange søtningsmidler gir mye sødme med svært lite energi. Søtningsmidler kan derfor brukes for å redusere sukkerinnholdet i et produkt uten at smaken blir helt usøtet. Det betyr likevel ikke at alle produkter med søtningsmiddel automatisk er sunnere. Se på hele næringsinnholdet og ingredienslisten, ikke bare om produktet inneholder sukker eller søtningsmiddel.

Søtningsmidler i proteinpulver

Mange smakssatte proteinpulver inneholder søtningsmidler for å gi søt smak uten store mengder tilsatt sukker. Vanlige søtningsmidler i proteinpulver kan blant annet være aspartam, sukralose og acesulfam K. Hvilken type som brukes varierer mellom produkter og smaker. Hvis du ønsker et alternativ uten søtningsstoff, finnes det også nøytrale proteinpulver uten tilsatt smak eller søtning. Les mer i vår guide til proteinpulver uten søtningsstoff.

Påvirker søtningsmidler appetitten?

Hvordan søtningsmidler påvirker appetitt og søtsug kan variere fra person til person. Noen foretrekker sukkerfrie alternativer fordi de gjør det enklere å redusere sukkerinntaket, mens andre opplever at søt smak gjør at de fortsatt får lyst på noe søtt. Det viktigste er derfor hvordan produktet passer inn i kostholdet ditt som helhet.

Er søtningsmidler trygge?

Godkjente søtningsmidler som brukes i mat og drikke er vurdert for bruk innenfor fastsatte grenseverdier. Det betyr at normalt inntak av godkjente søtningsmidler generelt regnes som trygt for de fleste. Det er likevel lurt å se på kostholdet som helhet og ikke bruke store mengder av én type produkt bare fordi det er sukkerfritt.

Vil du finne mer inspirasjon til kosthold og trening? Sjekk ut noen av våre artikler nedenfor:

Knebøy – Teknikk og tips

Hip Thrust – Teknikk og tips

Dumbbell row – Teknikk og tips